An Unbiased View of ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

, ยอดข้าวโพดอ่อน.(หั่นแฉลบ), แครอท(หั่นเป็นแว่น), กะหล่ำปลี.(หั่นเป็นชิ้นบางๆ), ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำเปล่า., ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย

     • ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

เส้นใหญ่แบบสด เส้นใหญ่ประเภทนี้มีลักษณะเป็นเส้นแบบเปียก สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทันทีไม่ต้องแช่น้ำก่อนใช้ นิยมนำมาทำเมนูประเภทผัด ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นต้น หากแต่เส้นแบบสดจะมีระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ค่อยนานและเก็บรักษาได้ยากกว่าแบบแห้ง ความโดดเด่นของเส้นสดจะอยู่ที่ความเหนียวนุ่ม และรสชาติดีกว่าเส้นแบบอบแห้ง

ถ้าเทียบกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่จัดว่าเป็น “สูตรใหม่” ของก๋วยเตี๋ยวไทย ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเรียกได้ว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก และมีตำรับการปรุงน้ำซุปรวมถึงเครื่องเคราที่หลากหลายตามเคล็ดลับของพ่อครัว ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเป็นอาหารของจีนแต้จิ๋วที่เก่งเรื่องการต้มและปรุงพะโล้ ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดมักขายเมนูนี้อย่างเดียว ต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่อาจมีเมนูอื่น ๆ ขายร่วมด้วย น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดหอมเป็นเอกลักษณ์ด้วยเครื่องเทศที่ใช้ทำพะโล้ บางร้านยังมีเพิ่มเครื่องยาจีนอื่น ๆ อีก น้ำพะโล้นี้ใช้เคี่ยวเนื้ออกเป็ดหรือขาเป็ดจนเปื่อยนุ่มและหอมกรุ่น เสิร์ฟร้อน ๆ ยั่วยวนใจ

ก๋วยเตี๋ยวแปลก หากินยาก!! เต้าฮวยอะพอลโล

ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรทำขาย รสเด็ดอร่อยไม่ต้องปรุง!

ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ เก๋ากี้ เง็กเต็ง ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และเครื่องต้มก๋วยเตี่ยวน้ำใส ต้มให้เดือด

เนื้อไก่ทุกส่วน สามารถใช้ทำ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ได้ทั้งหมด ตั้งแต่ สันใน อกไก่ น่องไก่ สะโพกไก่ แต่จะต้องเลาะเอากระดูกออกให้เรียบร้อย และ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน โดยก่อนนำมาผัด ควรหมักไก่ด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งส่วนผสมที่ใช้หมักไก่ คือ แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย เป็นต้น

เส้นใหญ่แบบอบแห้ง เส้นใหญ่แบบอบแห้ง ส่วนใหญ่เราจะเห็นเส้นประเภทนี้ในการทำก๋วยเตี๋ยวหรือเมนูเส้นใหญ่อื่น ๆ วิธีใช้เส้นแบบอบแห้งคือต้องนำเส้นมาแช่น้ำก่อนค่อยนำไปประกอบอาหาร ซึ่งเส้นประเภทนี้จะมีความโดดเด่นอยู่ที่เส้นยาวสวย และไม่จับตัวเป็นก้อนขณะที่ผัด ที่สำคัญยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย แต่เนื้อสัมผัสจะไม่เหนียวนุ่ม อร่อยเท่าเส้นสด 

อิ่มจัง เนื้อย่างเกาหลี (จ.นครราชสีมา)

     ► ลอกแผ่นแป้งในขณะที่ยังอุ่น ๆ จะทำให้ลอกง่าย และทำต่อจนกว่าแป้งจะหมด

ผลิตจากมันเทศคุณภาพดี เส้นเหนียวนุ่ม รสชาติอร่อยกลมกล่อม

สูตรทำ สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ครีมซอสสูตรอร่อย ทำง่าย อิ่มได้ในราคาไม่แพง

บทความเกี่ยวข้อง: เปิดสูตรลับร้านอาหาร: ทำผัดไทยอย่างไรให้อร่อยเด็ด